EcoHorta

la Vall de Montsoriu – Agroecologia de proximitat!!!


Maionesa de Pastanaga

Maionesa de pastanaga

La pastanaga és una verdura que té bastants avantatges en l’alimentació de totes les persones, sense importar la seva edat. A més de ser un ric aliment, és un dels recursos terapèutics més valuosos per tractar els patiments.
La pastanaga és la més mineralitzant i vitamínica de totes les arrels, és recomana per a qualsevol classe de malalts, sense cap contraindicació.
BENEFICIS :
Conté fitosterols, substàncies naturals que bloquegen l’absorció del colesterol i ajuden a depurar la sang. El consum de pastanaga, pot ser molt important per tractar la ceguesa nocturna i la fotofòbia. És un vegetal ideal per preparar mascaretes casolanes, com la mascareta per a les taques a la pell. Afavoreix la formació de glòbuls vermells pel seu contingut en ferro i coure, prevenint d’aquesta manera l’anèmia, l’arteriosclerosi i la disminució de les defenses. La pastanaga és una gran aliada per la vista, t’ajuda a prevenir les cataractes i la degeneració macular així com a mantenir l’agudesa visual. Les pastanagues són grans aliats de les dietes per aprimar-se, ja que és un aliment amb molt poques calories, molta fibra i poc o gens de greixos. Així mateix brinden sacietat i lleven la gana. Les pastanagues tenen un alt contingut en fibra soluble pel que són molt bones per combatre el restrenyiment i reduir el colesterol. Els beta carotens continguts en la pastanaga tenen propietats antitumorals, i prevé l’aparició de certs càncers, com el de bufeta, laringe, esòfag i estómac. Regulen els trastorns digestius com les diarrees i el restrenyiment. La seva capacitat per nodrir la pell i absorbir les impureses la fan ideal per evitar l’acne, aplicant sobre aquesta la polpa ratllada o el seu suc. Té grans propietats antioxidants, que protegeixen a l’organisme de l’atac dels radicals lliures i l’envelliment prematur.
Ingredients;
650 g de pastanaga crua
1/4 tassa d’oli (oliva, blat de moro, gira-sol)
1/2 gra d’all (si t’agrada forta posa’n 1)
1/4 cdta de sal
suc de 1/2 llimona
Mètode :
Talla i cuina les pastanagues fins que es posin ben tendres, però no recuites. Deixa-les refredar una mica i mescla juntament amb tots els ingredients fins que et quedi una crema suau i de textura homogènia. Es pot anar afegint més oli (molt lentament i amb poca quantitat) mentre es bat perquè aquesta quedi més saborosa. Es refrigera durant 6 dies, no la congelis o perdrà la textura “crema” i el magnífic i sorprenent sabor.

Extret de:  http://www.comidaquesana.com/2014/05/28/mayonesa-de-zanahoria/


Croquetes de coliflor al forn.

 

Ingredientsecohorta coliflor
• 400 gr de coliflor
• 100 gr de ceba
• 2 ous
• 100 gr de formatge
• 70 gr de pa ratllat
• 2 cullerades de julivert picat
• Sal
• Pebre negre

 

 

Elaboració
Treiem les fulles les fulles, tallem les tiges i ho ratllem juntament amb la ceba .
La posem en un recipient ampli i la cuinem en el microones 8 minuts a màxima potència.
Treiem i afegim el pa ratllat, el formatge, els ous, el julivert i la sal.
Barregem tot molt bé. Li donem forma de croquetes i posem en una safata amb paper de forn. Ho deixem uns 30 minuts a 180º C amb calor circular, ventilador, o a 200º C amb calor a dalt i a baix, només ens queda servir aquestes croquetes de coliflor.
Les podeu servir amb kétxup o una de iogurt amb menta picada. Boníssimes!!!!

Extret de : http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/


BUNYOLS DE CARXOFA

INGREDIENTS (per unes 8 persones):

  • 250 g d’aigua tèbia
  • 50 g de mantega
  • 5 g de sucre
  • 5 g de llevat
  • 170 g de farina
  • 4 ous grans
  • 200 g de carxofa neta i cuita (“potxada”) (unes 4 carxofes grans en cru)
  • Oli d’oliva verge extra per fregir
  • Sal i pebre

ELABORACIÓ:

  1. Netegem i pelem les carxofes, rebutjant les fulles exteriors i quedant-nos amb els cors que posarem en remull amb aigua i julivert per tal de que no se’ns oxidin.
  2. Laminem els cors de les carxofes i els posem a coure a foc mitjà amb un bon raig d’oli. Salpebrem. Les reservem un cop cuites (“potxades”).
  3. Barregem tots els ingredients menys la carxofa (a la termomix o amb la batedora) fins a obtenir una massa homogènia.
  4. Afegir les carxofes cuites a la mescla i trinxem lleugerament (a nosaltres ens agrada trobar-hi entrebancs de carxofa. Si voleu una textura completament fina tritureu-la de tot).
  5. Posem una paella (o cassó) al foc amb oli abundant i fregim a foc mitjà-alt els bunyols afegint cullerades de massa separadament.
  6. Un cop fregits els reservem sobre de paper absorbent (paper de cuina) per tal d’extreure l’accés d’oli.
  7. Els servim calents i a gaudir!

Extret del blog: http://cuinetes.bloks.cat/2012/05/02/bunyols-de-carxofa/


Crema de fonoll i poma

Crema de fonoll i pomaINGREDIENTS
2 bulbs de fonoll,
1 ceba mitjana ,
2 pomes
200 gr de nata
50 gr d’oli d’oliva
50 gr de vi blanc
Llavors de fonoll
800 ml d’aigua
sal

 

 

Pelar i tallar a trossos petits la ceba i els bulbs de fonoll. Reservar alguna tija de fonoll per decorar després
Escalfar l’oli en una cassola i ofegar a foc lent la ceba i el fonoll fins que la ceba es torni transparent
Afegir la poma pelada i en trossos i les llavors de fonoll i ofegar uns minuts
Abocar el vi i fer bullir.
Agregar aigua fins que ho cobreixi, la sal i coure uns 25 minuts
Triturar bé perquè no quedin “brins” del bulb de fonoll. Ho podeu passar per un colador.
Afegir la nata i remoure uns 2 minuts sense que arribi a bullir. Queda espès, si ho voleu més líquid afegir més aigua
Servir . Es pot menjar tant en calent com en fred.


Deja un comentario

Paté vegano de zanahorias

Ingredientes:

  • 2 zanahorias grandes cocidas
  • 2 dientes de ajo grandes.
  • aceite de oliva generoso.
  • una tacita de nueces peladas.
  • albahaca fresca y sal.

 

Preparación

Cocer dos zanahorias limpias con piel. Triturarlas con la batidora y añadirles los ajos, aceite de oliva a gusto, las nueces, la albahaca fresca y la sal.

 

Este paté tiene que ser untuoso, así que no temais echar bastante aceite de oliva, también tiene que resaltar el ajo, ponerle dos hermosos dientes de ajos o 4 pequeños.

 

Comentarios a la receta

Sírvelo en el aperitivo con palitos de pan integral, o para untar tostadas, incluso lo he hecho servir como acompañamiento como salsa para la pasta, os sorprenderá.

Los patés vegetales son alternativas fáciles y deliciosas que podemos preparar con antelación y tener siempre a mano. En concreto está receta de paté de zanahorias es tradicional en algunos paises como, por ejemplo, Tunez para tomar durante el Ramadan, precisamente porque se deja preparada con antelación. La receta allí se hace con tahine (pasta de sésamo) y se especia con comino, en vez de con nueces y albahaca.

 

Como aperitivo o entrante podemos preparar distintos pates vegetales y servir con pan tostado o crudites.