EcoHorta

la Vall de Montsoriu – Agroecologia de proximitat!!!


BUNYOLS DE CARXOFA

INGREDIENTS (per unes 8 persones):

  • 250 g d’aigua tèbia
  • 50 g de mantega
  • 5 g de sucre
  • 5 g de llevat
  • 170 g de farina
  • 4 ous grans
  • 200 g de carxofa neta i cuita (“potxada”) (unes 4 carxofes grans en cru)
  • Oli d’oliva verge extra per fregir
  • Sal i pebre

ELABORACIÓ:

  1. Netegem i pelem les carxofes, rebutjant les fulles exteriors i quedant-nos amb els cors que posarem en remull amb aigua i julivert per tal de que no se’ns oxidin.
  2. Laminem els cors de les carxofes i els posem a coure a foc mitjà amb un bon raig d’oli. Salpebrem. Les reservem un cop cuites (“potxades”).
  3. Barregem tots els ingredients menys la carxofa (a la termomix o amb la batedora) fins a obtenir una massa homogènia.
  4. Afegir les carxofes cuites a la mescla i trinxem lleugerament (a nosaltres ens agrada trobar-hi entrebancs de carxofa. Si voleu una textura completament fina tritureu-la de tot).
  5. Posem una paella (o cassó) al foc amb oli abundant i fregim a foc mitjà-alt els bunyols afegint cullerades de massa separadament.
  6. Un cop fregits els reservem sobre de paper absorbent (paper de cuina) per tal d’extreure l’accés d’oli.
  7. Els servim calents i a gaudir!

Extret del blog: http://cuinetes.bloks.cat/2012/05/02/bunyols-de-carxofa/


Crema de fonoll i poma

Crema de fonoll i pomaINGREDIENTS
2 bulbs de fonoll,
1 ceba mitjana ,
2 pomes
200 gr de nata
50 gr d’oli d’oliva
50 gr de vi blanc
Llavors de fonoll
800 ml d’aigua
sal

 

 

Pelar i tallar a trossos petits la ceba i els bulbs de fonoll. Reservar alguna tija de fonoll per decorar després
Escalfar l’oli en una cassola i ofegar a foc lent la ceba i el fonoll fins que la ceba es torni transparent
Afegir la poma pelada i en trossos i les llavors de fonoll i ofegar uns minuts
Abocar el vi i fer bullir.
Agregar aigua fins que ho cobreixi, la sal i coure uns 25 minuts
Triturar bé perquè no quedin “brins” del bulb de fonoll. Ho podeu passar per un colador.
Afegir la nata i remoure uns 2 minuts sense que arribi a bullir. Queda espès, si ho voleu més líquid afegir més aigua
Servir . Es pot menjar tant en calent com en fred.


Sobre la importància dels aliments ecològics!

http://bioecoactual.com/es/blog/3808-que-comer-la-importancia-de-los-alimentos-ecologicos-por-esther-baena-dietista


Fonoll!!

Aquesta setmana teniu el fonoll a la cistella, un producte desconegut per molts, us convido a descobrir les seves propietats i algunes receptes!!

Fonoll EcoHorta

http://www.etselquemenges.cat/rebost/el-fonoll