EcoHorta

la Vall de Montsoriu – Agroecologia de proximitat!!!


Albergínia Blanca

Característiques:

Espècie: Solanum melongena (alberginiera).

alberg_blanca_600Període aconsellat de sembra: febrer
Període aconsellat de collita: setembreCalendari de temporada:
de juliol a octubre
Fer la sembra en: planter
Marc de plantació: 30 x 40 cm.
Caducitat: 4 anys

Com diu el seu nom, mostra les mateixes característiques que l’albergínia comuna, però la seva pell és ben blanca i suau. És un fruit globós, allargat o semi allargat, a l’interior conté una polpa suculenta, de color blanc o verd, amb diverses llavors blanques.

Des de fa uns anys el cultiu d’aquesta hortalissa ha reeixit i tots la podem tornar a assaborir. Tot i així, no es tan coneguda com l’albergínia comuna.

Escalivada, cuinada al forn, bullida o saltejada, és de fàcil digestió i un complement perfecte per controlar l’energia de la dieta.

És una albergínia molt més suau que la negra, amb un contingut energètic més baix (degut a que té més proporció d’aigua) i amb un toc una mica dolç. La podem cuinar de la mateixa manera: escalivada, a la planxa, farcida…

Propietats nutricionals:

L’albergínia és aigua en un 92% i té un contingut en proteïnes baix, hidrats de carboni i cap greix. Comparada amb altres verdures i hortalisses, conté una quantitat mitjana de fibra. El seu contingut en vitamines no és específicament rellevant en comparació amb la resta d’hortalisses, però tot i així conté:

Vitamina A (en forma de betacarotè): és un pigment groc-ataronjat que queda emmascarat per un altre de color fosc (antocianines) que li dóna aquesta coloració tan característica. La vitamina A és necessària per al bon estat de la retina. Ajuda a formar i mantenir la pell, el cabell i les mucoses. És necessària per al creixement dels ossos, de les dents i la reproducció.

Vitamina C: conté 5 mg de vitamina C per 100 g d’albergínia. Aquesta vitamina és essencial per al bon funcionament del nostre organisme perquè intervé en moltes reaccions metabòliques. A més, com que s’elimina per l’orina (és soluble en aigua) convé ingerir diàriament aliments que en continguin.

Vitamines del grup B: conté especialment vitamina B9, que intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en el tancament del tub neural del fetus.

Pel que fa als minerals, els més abundants són:

Potassi i calci: el primer és un mineral imprescindible per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i l’activitat muscular normal, i evita les rampes a les extremitats. A més, intervé en l’equilibri de l’aigua a dins i fora de la cèl·lula. I el calci és el mineral més abundant del cos. La seva funció principal és la d’ajudar a construir i a mantenir ossos i dents, alhora que intervé en els processos de coagulació sanguínia.

Efectes sobre l’organisme:

Els efectes positius del consum de l’albergínia produïda a l’aire lliure durant la seva temporada plena (estiu), són diversos:

Estimuladora de la funció del fetge i la vesícula: l’albergínia, sempre que es cuini de manera senzilla i sense fregir, pot ajudar a afavorir les bones digestions perquè té un efecte estimulador de la funció del fetge.

Conté potents antioxidants que ens ajuden a prevenir l’envelliment, el risc cardiovascular i les malalties degeneratives: l’albergínia conté nivells elevats d’àcid clorogènic, un dels antioxidants més potents que produeixen les plantes per protegir-se de les infeccions.

L’efecte negatiu més destacable de l’albergínia és a causa del seu contingut en solanina: és molt adequat restringir el consum de solanàcies (patates, tomàquets, albergínies i pebrots) en cas de tenir inflamació a les articulacions o problemes d’ossos. La raó és que aquesta substància extreu el calci dels ossos i l’acumula en forma de cristalls, cosa que contribueix encara més a la descalcificació i inflamació. Les fulles i el fruit verd contenen aquesta solanina, que és un alcaloid tòxic. Cal, doncs, consumir el fruit ben madur.

La seva polpa picada, posseeix propietats curatives i balsàmiques per a les cremades solars així com per calmar el dolor causat per malalties reumàtiques.

Utilització:

Es consumeix cuita, fregida o a la brasa. Per eliminar l’amargor es pot deixar en sal uns 30 minuts i després netejar-les amb aigua.

Links de receptes:

http://www.mytastecat.com/c/alberginia-blanca.html

http://www.restaurantcalcarter.com/tag/alberginia-blanca/

http://www.bolets.com/alberginies-blanques-farcides-amb-llenegues-negres.html

https://cookpad.com/es/buscar/blancas%20berenjenas

Anuncios


Mutabal, puré d’albergínia libanés.

Bona tarda a tothom!

Aquesta setmana us pengem aquesta recepta boníssima, perquè la pogueu probar amb les albergínies de l’Ecohorta! És perfecta per fer un pica-pica o com a primer plat. Es pot acompanyar amb crudités de verdures o amb torradetes.

Esperem que la gaudiu!

MUTABAL

Ingredients (per 4 persones) Baba-Ganoush-Tahini-Eggplant-Spread-Salata-de-vinete-cu-tahini-vegetarian
2 albergínies
1 all
1 cullerada sopera de Tahina (crema de sèsam)
el suc de mitja llimona
1 iogurt natural
julivert
oli
sal

Preparació

1.- Escalivem l’albergínia al forn embolicada amb paper de plata, 1 hora a 180º aproximadament. (fins que estigui toveta).
2.-Quan es refredin, les pelem i en traiem les llavors.
3.-Aboquem la carn de l’albergínia i tots els ingredients dins el vas batedor i ho batem tot fins que quedi una crema ben fina.

I ja ho tenim. Ara només cal guarnir-ho amb un xic de pebre vermell i un raig d’oli verge.

Bon profit!!!

Recepta extreta: receptesambvida.blogspot.com


Síndries i melons

A l’hort de Massanes ja estem a punt per collir algunes de les síndries i melons!!!

Els varem plantar al maig i ja s’estan posant ben macos! Ben aviat ja els podreu tastar.

Molt bon cap de setmana a tothom!


Les xarxes llestes!

DSC03800DSC03801DSC03802DSC03803

Aquestes són les xarxes que em preparat perquè els cogombres i els tomàquets puguin crèixer en vertical. Això ens permet una recol·lecció més fàcil, i que els fruits no es facin malbé.

Tot i així els cogombres ja estàn sortint!!!!

Bon cap de setmana a tothom!


Atenció amb els mosquits!!

A l’Ecohorta la Vall de Montsoriu treballem utilitzant tècniques d’agroecologia, que ens permeten produir aliments naturals i saludables al mateix temps que tenim cura del nostre ecosistema i aprenem a seguir els cicles naturals observant i actuant en base a aquests.

Fa uns dies, em observat la presència de mosquits a les nostres tomaqueres de Massanes, per tal de prevenir l’augment i convidar-los a marxar, em plantat Alfàbrega a l’hort.

L’ Alfàbrega, és una planta molt famosa a la nostra gastronomia, però també ho és als nostres horts. Espanta als insectes, evita l’aparició de plagues i n’estimula el desenvolupament. La forta olor que desprèn ens resultarà molt efectiva per convèncer als pugons, mosques blanques, mosquits i larves que puguin atacar els nostres tomàquets perquè marxin.

D’altra banda ens serveix, ja que conté moltes propietats antifúngiques.


L’hort de Massanes

Aquests és el nostre hort de Massanes.

Hi tenim síndries, melons, bledes, cebes, fesols, patates, mongeta tendra rodona, carbasses, tomaqueres, cogombres, pebrots i alberginies. Els fesols, la mongeta tendra, les alberginies i els melons ja estan florits!

De moment ja estem collint els primers cogombres i pebrots!!!


Les Marietes apareixen a l’hort!!!

 

La marieta és un petit coleòpter de la família dels coccinèlids.
És rodona, de color vermell brillant amb set punts negres. Fa uns 5-8 mm de llargada.
Té sis potes i dues antenes curtes.

L’espècie més comuna és la Coccinella septempunctata, de color vermell amb punts negres. Són totalment inofensives per als humans però grans depredadores de pugons. La larva, allargada, de color gris amb punts grocs, és encara més voraç que l’adult.

Les marietes, també anomenades poriols, són uns insectes beneficiosos per a l’hort. Són també, grans depredadores de pugons. Els pugons (o polls, o àfids) són uns insectes petits que xuclen la saba a molts tipus de plantes, especialment a les parts més tendres.

Gairebé totes les plantes de l’hort, cítrics, ornamentals, etc. són susceptibles de ser atacades per pugons. Si la planta té molt de pugó, segurament no morirà però es debilitarà i no anirà tan bona com voldríem. Per mantenir a ratlla el pugó al nostre hort, podem utilitzar un dels mètodes més naturals, que és la lluita biològica amb un depredador natural: la marieta.

La femella reparteix els ous en petits grups escampats per les plantes.
En cas de perill, les marietes es fan el mort, com molts escarabats, i, en cas de molt perill, deixen anar un líquid groc que les formigues troben repel·lent, però que no sembla afectar els ocells.

Se’n troben per tot el món i actualment se’n coneixen unes 4.500 espècies, algunes de cosmopolites pel fet que han estat transportades per combatre poblacions de determinats insectes que atacaven els conreus.


Crema freda amb cogombre

Amb aquestes calors, venen de gust receptes fresquetes, així que aquesta setmana us proposem aquesta crema!

Bon profit!2012_05_28_IMG_2012_05_28_193A063A13_cogombre_1

Ingredients per a dues racions

  • 1 alvocat madur
  • 1 cogombre
  • ½ dent d’all sense el cor perquè no repeteixi (opcional)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge de primera premsada en fred
  • Suc de mitja llimona
  • Sal marina sense refinar
  • Pebre negre
  • 300 ml d’aigua de qualitat
  • ½ tassa de pebrot vermell trossejat
  • Julivert
  • Cibulet

Preparació

1. Posar l’aigua a la batedora.

2. Pelar el cogombre, trossejar-lo i afegir-lo dins la batedora.

3. Amb l’ajuda d’un ganivet, tallar l’alvocat per la meitat longitudinal, retirar l’os, trossejar-lo i també posar-lo dins la batedora, on hi ha el cogombre.

4. Pelar l’all, treure-li el cor i aprofitar-ne la

meitat en cas que el

tolerem bé, si no en prescindirem.

5. Afegir el suc de mitja llimona, una miqueta d
e pebre negre, sal marina sense refinar i l’oli d’oliva.

6. Triturar tots els ingredients fins a tenir la consistència suau i homogènia que desitgem.

7. Deixa-ho refredar a la nevera.

8. Servir-ho amb una mica de pebrot vermell, julivert i cibulet.

9. Reservar el pebrot vermell que queda per anar-ne afegint mentre mengem la crema.

extret: http://www.etselquemenges.cat


Lassanya de carbassó

 

INGREDIENTS:images

Pasta de lassanya (NO PRECUINADA)

1 kg. carbassons

2 cebes

1/2 kg de xampinyons

salsa tomaquet

llet vegetal que no sigui dolça

farina

mantega

llevat de cervesa o pa ratllat

EL.LABORACIÓ:

Primer de tot hem de coure tots els ingredients per separat.

Comencem per les plaques de lassanya. Posarem una olla d’aigua al foc amb sal i un raig d’oli, quan bulli hi tirarem les plaques de lassanya d’una en una, fins que estiguin cuites, uns 15 minuts. Les escorrem i hi passem aigua freda. Reservem.

Posem oli en una paella i coem els xampinyos, tallats a làmines. Salem i reservem quan estiguin cuits.

En una altra paella posem oli i coiem la ceba tallada petita, quan estigui blanca, hi afegim el carbasó tallat prim , deixem que es cogui a foc suau. Quan estigui cuit reservem.

Ara preparem la salsa de tomaquet, posem oli en una paella ,hi tirem el tomaquet triturat, salpebrem i també podem afegir-hi alguna herba, com orenga. Deixem que es redueixi. I reservem.

Seguidament preparem la beixamel, posem en una paella un bon tros de mantega , quan estigui desfeta hi afegim una cullerada ben grossa de farina,   remenem i deixem que es cogui una mica, llavors anem afegint mica a mica la llet vegetal, sense deixar de remenar fins que tingui la consistencia adecuada, salpebrem.

MUNTATGE:

Amb tots els ingredients cuits, només ens queda muntar-ho i posar-ho al forn.

A la plata que volguem posar al forn, hi tallem uns trossets de mantega repartits, a sobre hi posem una capa de plaques de lassanya, seguidament el carbassó amb la ceba, després els xampinyons,  la salsa de tomaquet . A sobre una altra capa de pasta i els demès ingredients en el mateix ordre anterior. Tornem a posar una capa de pasta , a sobre la beixamel i uns trossets de mantega. Per gratina hi podem posar llevat de cervesa o pa ratllat.

Ho posem al forn i quan la beixamel estigui rossa, ja ho tenim a punt!!!

Bon profit a tothom!


Ja tenim aquí l’hort d’estiu!!!

Bona tarda!

L’exuberant hort d’estiu amb les calors d’aquests dies ja comença a anar endabant!

Pel moment ja tenim plantats als nostres horts patates, tomaqueres, pebrots, carbassó, alberginia, cogombre i mongeta tendra.

Algunes d’aquestes hostalisses ja les heu pogut probar, ja que venen de Tarragona, esperem que les nostres puguin arribar ben aviat!

Bona setmana a tothom!